本周，蔬菜的整体价格继续呈现连续上涨的走势。
7月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.93元/公斤，比上周同期（6月28日）的2.79元/公斤上涨5.02%；比去年同期的3.13元/公斤下降6.39%。周环比大幅上涨；年同比明显下降。上周末，价格同比下降14.15%，本周同比降幅有所收窄。
▲2024年6月末至7月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）
同比降幅收窄的原因与上周相同，一方面是去年同期蔬菜的整体价格在缓慢下降；一方面是今年价格在连续上涨，使得价格差距在缩小。
6月后半月以来，蔬菜的状态价格一直呈现稳步上涨的现象，本周继续维持这种状态。拉动价格上涨的原因主要有4个方面：
1、前期价格过低的蔬菜目前的价格反弹的力度较大
6月前半月，但是有一部分蔬菜的价格偏低，而且在低位运行了较长时间，农户眼看增收无望，就采取了提前拔秧或者把蔬菜打在了地里再种下一茬的对策。这方面的蔬菜主要包括：黄瓜、圆茄、长茄、西葫芦及小油菜、小白菜、韭菜、茴香等品种。其中茄果类蔬菜的生长期比较长，当时拔秧以后，导致近期产量不足，新一茬还不能上市，价格涨幅均比较明显，本周圆茄、长茄、黄瓜、西葫芦的价格环比涨幅十分明显；生长期较短的小品种叶类菜供应期恢复的时间也略短一些，小油菜、茴香等的价格正在经历冲高回落的过程。
2、不利的天气因素导致近期部分蔬菜供应出现断茬
北京蔬菜的主产地在夏季会北移到北京以北地区，北京以北地区又分为坝下和坝上两个地区，坝下一般是纬度略低、海拔较低的地区，坝上是纬度略高、海拔较高地区。坝下地区的蔬菜今年有提前上市的迹象，原本在6月下旬上市的蔬菜提前到6月上旬上市，使得6月前半月蔬菜的整体价格偏低，在近3年同期中处于最低的价位。而坝上地区的蔬菜原本也有提前上市的迹象，当地有种植期同期的现象。但是，4月中下旬期间，在河北北部、山西北部、辽宁西部与内蒙接壤一带出现了强降雪，降温使得提前种植的蔬菜受冻，需要重新定植或者补种，由于当时已有的幼苗大部分已经下地，补种的幼苗一时难觅，被迫推迟了种植。坝下蔬菜提前上市，同时也提前退市，而坝上蔬菜的上市期推迟，比正常年份推迟了约半个月，这就使得在6月后半月以后蔬菜供应链衔接出现断茬。表现比较明显的是菜花、西兰花、西葫芦、长茄等，也包括芹菜和一些豆角类蔬菜。
比较有代表性是胡萝卜。山东胡萝卜一般在4-5月份开始上市，在其上市之前，市场上的胡萝卜一部分是山东储存的， 一部分是福建新刨出来的。正在福建胡萝卜开始大量上市时，当地经历了1个多月的连续降雨，使得胡萝卜出现腐烂现象，在山东胡萝卜刚刚开始上市时，福建胡萝卜快速退出北京市场。4-5月份，山东成为北京市场胡萝卜的主要供应地，加快了山东胡萝卜的销售速度。接续山东的是河北承德胡萝卜，但是承德胡萝卜种植以后遭遇到强降雪，上市期推迟，使得胡萝卜的供应链有2周左右“接不上茬”，价格在本周快速上涨。
至本周，坝上蔬菜已经开始在市场上露头，产地有小部分已经可以上市，但是还没有形成批量上市条件，产量较少，也有寅吃卯粮的现象，这些少部分蔬菜刚一露头，就被采购商抢购，价格是高开高走。
3、本周前期的强降雨，助推价格走高
本周前期，北方主产区经历了一场较大范围的强降雨，当时影响了正常的采收活动，供应量下降，价格上涨；雨后，空气湿度增大，地里的蔬菜有烂芯、烂叶现象，运抵市场雨后，销售期缩短，当日没有售尽的蔬菜到了第二天就会出现腐烂现象，损耗增加，商户的销售成本增加，也推动了品质好一些的蔬菜价格上涨。表现比较明显的是鲜嫩蔬菜及小品种蔬菜，包括大白菜、圆白菜、娃娃菜、芹菜、油麦菜、小菠菜、茴香、大葱、小葱等，均有这种现象。
同时，由于本周降雨带北移，长江以北地区原来有些地方还可以生产一部分蔬菜，由于降雨，这些地方的蔬菜也需要跑到北京以北地区收购，增大了坝上地区蔬菜供应的压力。
4、种植结构调整幅度过大造成价格的苦乐不均
近期，蔬菜的整体价格出现比较明显的上涨，但是也有一部分蔬菜的价格同比降幅仍然较大。分析这些价格同比涨跌幅度较大的品种，主要原因还有种植结构调整幅度过大的因素。去年同期价格偏低的，今年涨幅较大，比如西葫芦、莴笋、豇豆；去年行情比较好的蔬菜，今年价格降幅也明显一些，比如洋葱、土豆、青皮冬瓜、香菜。
目前，蔬菜供应链衔接正处于恢复的过程，夏季蔬菜生产的总量是充足的，尽管本周蔬菜的价格继续上涨，但是随着后续产地蔬菜的上市量，价格上涨的幅度会有所收敛。
