“冰草”成为上海酒店的热门新菜， “非洲冰草，入口即化，神草啊！”“这个冰草叶片上有层‘冰’，吃到口里嫩脆多汁，极似水果，强烈推荐！”这几天，长相奇特的冰草在微博上十分火。记者了解到，这个表面带了“冰”的冰草，是去年从非洲引进的一个品种，口感十分清爽，目前仅在上海西郊国际农产品批发市场有售，价格为30元/斤。 冰草在各大酒店、会所也有推出，价格在68—128元不等，堪比黄鳝、河虾。由于长相出挑、口感独特、营养丰富，价格虽高但吃的人还真不少。那么，冰草真的有“冰”吗，价格又为何如此之高？ 冰草长相奇特，入口即化 “第一次看见冰草的人，都奇怪表面怎么会有层‘冰’，很多人认为是我们后期加工上去的。”上海西郊国际农产品批发市场里的档口李老板笑着说道。冰草的确长得很奇特，整棵植株水灵灵的，充满了水分，在茎叶上还附有一层天然的分泌物，看上去有点像“薄冰”，经久不“化”。冰草入口清爽，凉凉的有一种化开的感觉，还有一股淡淡的咸味。 “这个吃起来有点咸，做冷盘的话好像不用放盐了。”一位负责采购的厨师尝了之后感觉味道很奇怪。李老板介绍说，冰草适合生吃，洗干净后做成冷菜是最合适的。因为本身拥有天然植物盐和黄酮类化合物，所以营养价值较高，吃起来有点咸味。 在酒店，冰草价格与炒黄鳝、干菜蒸河虾接近 目前，上海许多酒店、会所都已经推出冰草这道菜。在上海各大酒店，冰草已经作为一道冷菜推出，为68元/份，跟吃一道黄鳝的价格差不多。“冰草是负责采购的厨师偶然发现的，厨师们试吃时，都觉得口感清爽，所以就推出了这道新菜。目前，反响很不错。 有冷菜、白灼、清炒和鱼汤煮四种吃法。冰草冷盘还未具体定价，其他做法都是128元/份。“冰草在我们酒店卖得还不错，这个菜长得挺好看，口感也不错，许多客人来我们这儿指明要吃这道菜。128元这个价位的话，可以在我们饭店吃竹笙汤和干菜蒸河虾啦！”餐厅工作人员告诉记者。 冰草在上海一天能卖出80多斤 在菜市场，鲈鱼才13元/斤，蛏子10元/斤，大多数蔬菜都在2元—4元/斤，而冰草30元/斤的价格真有点奢侈品的感觉，着实考验着各位马大嫂的心理承受力和荷包承受力。不过感兴趣的人的确不少，李老板的摊位前一直都围满了人。 “现在冰草我卖30元一斤，一天大概能卖出80多斤，主要是销往各大酒店、会所，个人购买的还比较少，也许是价格太高的缘故。北京、杭州，南京卖35元一斤，每天都卖到缺货。”李老板说道。根据了解，冰草原产自非洲，由于气候原因，国内没有几家种植基地。由于冰草产量有限，并且运输要求极高，不能有任何的挤压，否则就会损坏变质，所以售价很高。 对于目前每天80斤的销量，李老板表示还算满意：“新品种蔬菜上市都要有一个过渡阶段，刚开始量很小，因为现在老百姓对吃的还是很讲究的。下一步，我想把它卖到上海其他地区的高档酒店、会所，到时候销售量肯定能上去。”
