哈密瓜是产于西北干旱地区的果品。属葫芦科植物，是甜瓜的一个变种。 源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。我国只有新疆和甘肃敦煌以及内蒙古阿拉善盟一带出产哈密瓜。新疆除少数高寒地带之外，大部分地区都有产，优质的哈密瓜产于甘肃敦煌。该水果有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，味道仍然新鲜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红星脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。甘肃省敦煌北纬40.08东经94.41 新疆自治区哈密北纬42.50东经93.28 甘肃敦煌和新疆哈密纬度大致相同，光照和哈密瓜含糖量高，所以可以产出优质的哈密瓜。
