发布时间：2007-05-20 23:03:58   类别：西瓜

　　炎炎夏日，人们都喜爱吃冰镇西瓜，但美国农业部的科学家提醒，冰镇西瓜虽冰凉可口，但其营养成分却要比室温下保存的西瓜少。
　　美国农业部农业研究实验室的科学家佩内洛普·佩尔金斯·维齐和朱莉·柯林斯称，西瓜在采摘后仍然会自主产生一些营养成分，但低温环境会减缓养分形成的过程。
　　他们对一些不同种类、但都完全成熟的西瓜进行了实验，将它们分别储存在21摄氏度、13摄氏度和5摄氏度的环境下，放置14天。实验结果表明，存放于21摄氏度环境下的西瓜营养成分最为充足。这种西瓜含有的番茄红素增长了40%，β-胡萝卜素增长了50%到139%不等；相比之下，低温保存的西瓜营养成分要少许多。