黄河口白莲藕由当地野生藕种栽培驯化而来，其最显著特性是抗逆性强，整个生育期不发生任何病虫害，无须使用任何农药，属天然无公害食品。因品种特性和气候、土质等原因，形成了黄河口白莲藕特殊品质：藕体洁白、细致、清脆，藕粒细腻、甜润、爽口，适宜鲜食、炒食、腌渍、蜜饯，尤其适宜加工藕汁、藕酱，是加工含藕粒藕汁最理想的原料。目前在黄河口处拥有近万亩莲池，土壤属黄河滩涂沙壤土质或半沙半红土质，水中富含丰富的微量元素、养分充足，极为适于莲藕的生长，种植出的莲藕又大又白，口感清脆。主要种植的品种有鄂莲5号、鄂莲9号、鄂莲小霸王