番鸭简介
番鸭是著名特禽之一，隶属鸟纲，雁形目，鸭科，鸭亚科，栖鸭属。番鸭体型与家鸭不同，体躯长宽略扁、体型前尖后窄，呈长椭圆形；头劲大而粗短，嘴甲短而狭，嘴色鲜红或暗红，眼至喙的周围无羽毛；头劲部有一撮较长的羽毛，羽毛丰满、光泽，翼羽矫健，长达尾部，尾羽长而向上翘起；胸部宽阔丰满，羽毛颜色有纯白和黑白花两种，头部两侧和颜面有红色或赤竭色皮瘤，。公鸭皮瘤比母鸭发达、展延较宽；腿短粗壮，趾爪硬而尖锐，蹼大而肥厚，步态平稳。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
　　白番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
黑番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色。
　黑白花番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色。
番鸭原产于热带地区，耐寒能力差，人工饲养后，依然保持喜温的特点，所以在我国南方饲养比较多。在海南省嘉积镇饲养较多，当地称嘉积鸭。　
番鸭是优良的肉用鸭，肉质好、脂肪少，瘦肉多，蛋白质含量高。因其营养丰富而越来越受到消费者的欢迎。