山药一直以来都是人们食用美味佳肴，但随着人们生活水平的提高，越来越多的人们意识到山药不仅是美味佳肴，还是药用食品，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经。主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴。主治范围为脾虚泄泻，食少浮肿;肺虚咳喘，消渴;肾虚尿频，遗精，带下;外可治疗痈肿、瘰疬等。山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。

药理研究

现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质。山药含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

1.健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2.滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

3.益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

4.降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

5.延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效等。

前景：

随着人们的保健意识逐渐的增强,对山药的需求越来越强烈了，对种植和开发山药及其系列产品,市场需求量大,行情好,是当前及今后几年调整农业产品结构,发展高效农业,加快农民脱贫致富的一条重要渠道.山药是一种菜药兼用的滋补保健佳蔬,高糖无脂肪,富含淀粉、多种维生素,具有预防心血管、改善血液循环等作用.种植山药不分地区、气候,管理简便易行,耐贮耐运,产品走俏国内外市场.业内人士称,开发山药势在必行,要加大开发系列产品力度,形成规模,实行产业化经营,创造最佳效益。

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