我国名特优大蒜主要品种：二水早又名“二早子”，江苏大丰地方良种。具早熟、耐热、耐寒、适应性强、生长势旺、不早衰、抽薹早、优质高产等特点。株高60—80cm，假茎长45cm，粗1.0—1.4cm。一生有叶10—12片，剑形、上冲、肥厚，色绿，蜡粉较多，叶长34-40cm、宽2.4-4.0cm。6.8片叶时抽薹，蒜薹线绿色，长60-72cm，粗0.7cm左右，单薹重40-50g，最重达50g以上。蒜头外皮较厚，淡紫色，中等大小，圆形，横径3.5-4.5cm，高2.8cm，单头重15-23g，最大35g，每头8-9瓣，排列规则、紫密，瓣衣紫红色，干后易变色，单瓣重1.8g。休眠期短，耐贮藏。8月中下旬（青蒜）至9月中旬（蒜薹）播种，越冬期达6-8片叶，次年5-6月收蒜头，全生育期210d。每667平方米产青蒜1500-2000kg、蒜薹300-650kg、蒜头500-700kg。该品种宜做青蒜和蒜薹早熟栽培。