胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”，“胶州大白菜”以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、

味鲜美、纤维细、营养好”等优点，其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美： “伟哉胶菜青，千里美良田”。 尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述，更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。 据《增补胶志》记载，胶州大白菜，“始于唐，兴于明，盛于清，距今千余年之久。”真正的胶州大白菜，仅产于胶州三里河高家的七分地，以质嫩、味美、汁鲜、帮薄、纤维少等特点闻名于世。白菜运到浙江便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店里，尊为“胶菜”。据中央文献资料所载，一九四九年，我国政府在给斯大林的生日礼品清单中，毛泽东主席亲自指定送给斯大林五千斤胶州大白菜做为生日贺礼。