山东干辣椒厂家辣椒是我们一年四季都会食用的一种材料，辣椒可以连续结果多次采收的一种蔬菜。青果、老果都是可以食用的，山东干辣椒厂家辣椒的采收时期并不严格，一般的花凋谢二十到二十五天后就可以采收了，但是为了提高产量，有利于上层结果及果实膨大，应及时采摘，第1、2层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。其他各层果宜充分“转色”后才采收，即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期一般每隔3～5天采收1次。以红果作为鲜菜食用的，宜在果实八九成红熟后采收。干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。

　 采收宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多，果柄不易脱落，采收时易伤及植株，并且果面因失水过多而容易皱缩。下雨天也不宜采收，采摘后伤口不易愈合，病菌易从伤口侵入引起发病。