鸭嘴鱼又名鸭嘴鲟周身光滑，深灰色的鱼身没有鳞片。其珍贵的品质再加上聚福祥酒楼里厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉口感细嫩、香甜润口，营养丰富，而且鸭嘴鱼刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，骨头透明软脆，可以咬碎了吃掉。另外鸭嘴鱼的鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，富含胶原蛋白，能补五脏，益筋骨和肠胃，安胎，治水气，食之益人！