味精蛋白的主要营养成分味精蛋白是味精发酵生产谷氨酸的副产品,其营养成分含量受发酵工艺和原料的影响而不同.其主要营养特点如下:
蛋白质含量高,约含70%,其中氨基酸约58%～62%.由于原料不同,氨基酸中蛋氨酸和赖氨酸差异较大.

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