洋葱简介
　　【中文拼音】yángcōng
　　【英文解释】[农]onion；[农]又称洋葱（AlliumcepaL.）
　　【基源】百合科植物洋葱AlliumcepaL.的鳞茎
　　【别名】圆葱、葱头、玉葱、球葱
　　【性味】微温，甘辛
　　【功用】健胃宽中，理气进食。
　　【成分】可食部分达90%。每l00g中含热量163kJ，水分89.2g、蛋白质1.1g，脂肪0.2g，膳食纤维0.9g，碳水化合物8.Ig、胡萝卜素20μg，视黄醇当量3μg，硫胺素0.03mg、核黄素0.03mg、尼g酸0.3mg；维生素C8mg，维生素E0.14mg；钾147mg、钠4.4mg，钙24mg，镁15mg、铁0.6mg，锰0.14mg、锌0.23mg，钢0.05mg，磷39mg，硒0.92pg。尚含一种可以促进血凝的成分——腺苷。
　　洋葱又叫圆葱、葱头、玉葱、球葱等，属百合科葱属二年生草本植物，以肥大的肉质鳞茎为产品。
　　洋葱原产中亚，伊朗、阿富汗均有野生分布；远东和地中海沿岸为第二原产地。洋葱的栽培已有5000多年历史，古埃及在公元前3200年已有食用洋葱的记载，以后传到地中海沿岸国家，又传到美国、日本等国。洋葱是欧美国家的主要蔬菜之一。

　　食用价值
　　洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。
　　洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时，会流下眼泪。
　　洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，含有一种名炎"栎皮黄素"9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒