芋头别名芋、芋根、芋艿、毛芋等，芋头的营养价值较高，再加上它多样的烹饪方式和软糯的口感，所以受到人们的极大喜爱。芋头的营养价值很高，它含有各种营养成分，其中以碳水化合物最多，蛋白质的含量也比一般蔬菜高，此外还含有钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、维生素C等多种营养物质。

由于芋头的营养价值和食疗价值都很高，所以芋头是大众爱吃的食物之一。芋头性平味甘辛，有益胃通便，解毒散结之功效，可治疗急性关节炎、乳腺炎、大便干燥等病症。芋头质地细软，易于消化，宜用烧、煮、烩、煨、蒸等方法烹制菜肴，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜，另外还可晒成芋干食用。接下来我们就一起来看看芋头的营养价值吧！

芋头的营养价值高，这是因为芋头富含碳水化合物、维生素，还包含一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质。其中芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留