近年来，流水的西瓜品种主要有：普通黑美人、野生黑美人、花皮有籽、花皮无籽、黑皮无籽、麒麟王（黄壤礼品瓜）、新红宝等类型，但是基本还是黑美人品种主导市场，产量最高，种植范围最广。
黑美人：由于黑美人西瓜具有甜度高，口感好，耐运输等特点，所以黑美人在流水西瓜总量中占的比例最大，几乎占到了西瓜 总面积的80%，是近几年流水镇主要产品，黑美人一般重量在3-6公斤，墨绿色，椭圆；
野生黑美人：野生黑美人是用野生西瓜籽进行嫁接而成的，相比普通黑美人具有抗病性强，产量高，甜度更好的优点，从前年 开始很多瓜商比较亲睐野生黑美人（甚至不惜以略高于普通黑美人的价格购买），虽然野生黑美人是近两年才开始流行，但是 由于瓜商的亲 睐，野生黑美人今年的产量估计也会非常大；
花皮有籽、花皮无籽及黑皮无籽：花皮西瓜在我们当地的产量一直稳定（从当年流行新红宝到如今流行黑美人），产量没有黑美人高 但几乎每家农户都会多少种植一点；
麒麟王：麒麟王为礼品瓜，瓤肉呈黄色，虽然近几年瓜商都不太亲睐该品种，但由于该品种产量高所以仍有许多农户种植，产量适中；