章丘大梧桐因植株高大、假茎直长、粗度匀称而得名，是典型的长白型品种。管状叶，长圆锥形，叶壁较薄，叶表面蜡粉少，叶色鲜绿。生长期间一般同时保留成龄叶4-5个，叶基部排列间距较其他品种大。该品种生长快，产量高，其假茎生食脆嫩，味甜，辣味轻;适合早秋和冬贮供应;是章丘大葱的代表品种。一般株高1.5米，白长0.7米，径粗0.03-0.04米。单株重0.5千克上下;丰产单株重的可达1.5千克，株高2米，白长0.8米，故而人们赞为"葱王"“大梧桐”，其特点是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。

初冬收获时假茎品质最佳。假茎可食部分平均含干物质10%左右，其中幼叶干物质含量高达14%。可溶性碳水化合物占干物重20%-30%，蛋白质占干物质重15%左右。其中以谷氨酸最丰富，占蛋白质总重14%。生产上使用的大梧桐品种，是长期混合选种形成的，在遗传上届于杂合体。在栽培群体中，5%一l0%的植株叶身和假茎比典型大梧桐植株短而粗，叶色较深，抗风能力较强。