营养及药用价值。紫莳药是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜，营养丰富，药用价值很高。据本草纲目的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫莳药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，具有滋肺益肾,健脾止泻作用，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁，常吃具有保护夜盲症发生等一定的食疗作用