5月12日，2013年全国大蒜形势分析会在金乡县召开，与会专家认为今年蒜农和储存商对大蒜价格预期较低，但根据行情分析，本年度应是理性回归的一年，不会出现大幅波动的极端行情。

　　金乡县宏昌果菜制品有限公司总经理杨敬峰介绍，今年金乡产区大蒜种植面积比去年增加了5%左右，并且长势要好于去年，但具体产量还应看未来一周大蒜膨大期的天气状况。

　　对于今年的产销形势，杨敬峰认为，今年全国大蒜产区种植面积均有所增加，预计单产量也会增加，但是由于储存商去年整体亏损较为严重，预计今年收购积极性不高。但是，大蒜制品已恢复出口退税，会增加相关企业出口积极性，预计大蒜价格较低，会促进国内外大蒜销量增加。

　　据悉，2012年金乡及周边6县共种植大蒜200万亩左右，由于在种植及后续生长阶段受水灾影响较严重，减产较为严重，且品质较差。去年6月20日干蒜价格为每斤4.3元，至8月收购结束，干蒜价格每斤1.8元，平均收购价为每斤3.3元左右。9月10日开库销售至今，库存蒜价格呈现整体下滑的态势，其间销售价格有几次上涨回调，但总体走势还是下滑。可以说，去年对整个大蒜行业来说，是亏损较为严重的一年。

　　金乡大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华在分析大蒜产销形势时认为，由于种植面积增加，蒜农对今年大蒜销售价格的预期普遍降低，但前期不会以较低的价格卖出，同时，储存商对价格的预期也较低。

　　“大蒜价格的形成说到底还是供求关系，量的大小基本决定价格的高低。”杨桂华认为，每年大蒜价格的形成大体分为两个阶段。6、7、8三个月份为第一个阶段，价格的形成取决于储存商对价格的认可和对储存量的预期；9月份到次年5月份为第二个阶段，价格取决于库存量的大小和次年种植面积的增减以及对苗情的预期。

　　杨桂华表示，大蒜产业近年来得到了迅猛的发展，由于各种因素的影响，大蒜行情的波动更为频繁，周期也逐渐缩短，这也是近年来出现的新情况。但是，大蒜超低价运行的年代已不存在了，正常情况下，2013年的大蒜总量应该是达到了本周期波动的最高峰值，2013年没有了炒作的水分，缺少了跟风的泡沫，本年度行情应是理性回归的一年，不会出现大幅波动的极端行情。