霜降前后收大姜，现在正是大姜收获的季节。刚从地里刨出来的、嫩黄生脆的、还飘着泥土味儿的鲜姜，无论是腌制还是生吃都比老姜爽口得多。

　　莱州大姜产地：10月20日，在莱州大姜的集中产区驿道镇调查发现，今年的鲜姜价格比去年还要低 ，每斤收购价仅0.45元，对姜农来说卖姜连本都挣不出来。为此，不少姜农选择将鲜姜直接下窖储藏，等着明年价高的时候再出售。 

　　现状 鲜姜长得美价格跌得惨 

　　半米高、绿油油的姜秸秆，密密麻麻地，整齐地占据一方方农田，构成莱州市驿道镇道路两旁的别样风景。下午1时许，顶着秋日刺眼的骄阳，很多菜农在地里忙着刨姜。驿道镇驿道村的高鹏生一家四口，也在自家的3亩姜地里忙活。 

　　“这块长得还不错，能有一斤沉。”掂过刚从地里刨出来的鲜姜后，75岁的高鹏生拍掉姜上湿润的泥土，丢给一旁忙着剪姜秸秆的儿媳妇和孙子。“只可惜，今年又卖不上好价钱。”高鹏生介绍说，2011年姜价已经够低了，一斤卖到五六毛钱，2012年还不如2011年，鲜姜的收购价是每斤0.45元。 

　　高鹏生的儿子高树东停下手中的活介绍说，2010年行情不错，鲜姜的收购价能达到每斤1元到2元。这两年，价格却萎靡不振。“按照一亩地最好的时候出一万斤鲜姜来算，一斤 0.5元，才卖5000元，但种一亩姜的成本最低得3000元。今年种植成本更高了，收益反而低了，算下来没啥赚头。”高树东说，1000斤的姜种，要两三包化肥，还要一周浇一次水等 ，种姜的成本远比种其他庄稼高得多。 

　　对策 挖出来直接下窖，等着明年价高卖 

　　高鹏生3亩地的鲜姜，只卖了很小一部分 ，其他的都打算存在自家挖的地窖中，待明年价格高了再卖。据了解，有他这种打算的姜农不在少数。 

　　“我们村种姜的，80%都有地窖。鲜姜价格低，很多人都把鲜姜存在地窖里，等到明年开春再卖。”西赵村村民赵升明说。他的地里，摆了一排5个大竹筐，筐里装满了剪去秸秆的大块鲜姜。他正和妻子将竹筐搬到手扶车上，打算将鲜姜直接下窖。 

　　据赵升明介绍，放在地窖里的鲜姜，可以一直储存到来年3月份。那时候，虽然水分会流失、有的姜的芽头会烂掉，重量会比鲜姜减少20%，但价格有望比现在翻一倍。“不过也有开春之后，价格跟年前差不多或者不如年前的，那时候要么低价卖要么继续存。”赵升明的妻子说，现在市场上卖的，大多都是2011年储存的老姜。 

　　鲜姜大多都被存在地窖里了，市场上就很少见到。即使个别农户有卖的，也是卖给外地过来收购的商贩，或者卖给外贸出口商。“做内销的大多是南方、东北那边的人，山东地区‘消化’得很少。”赵升明说。 

　　分析 山东这边吃得少，出口生意也降温 

　　“本地市场上卖得少，是由这边的饮食习惯决定的。”莱州市城区，农家饭庄的经理宿涛分析道，姜在山东地区大多是用作菜的作料，吃的很少。而韩国等地多是用来做泡菜、大酱汤等，家家户户每天的销量就很大。所以，莱州市大部分姜也是用于出口外销。近两年，出口生意越来越不好做，出口量少了，姜的种植面积又不断扩大，价格自然就落了。 

　　莱州仅有的大姜深加工企业之一——莱州市宝珍姜晶有限公司的总经理姜苏桓介绍说，因为从事姜晶加工制作，他经常与大姜的收购商贩们打交道，他们普遍反映，今年外贸出口减少 ，而国内的收购量又基本接近饱和，所以大姜价格低还卖不出去。 

　　驿道镇一家从事大姜出口的厂房大院里，停着一辆蓝色的大卡车。厂里的工作人员赵兴玉说，厂里3辆大卡车，每车能拉4万斤姜。以往到了鲜姜收获的季节，会有不少订单，3辆卡车齐出动每天还得跑个来回。但今年，每天只出去2辆，拉回来的姜还得现找买家。 

　　加工姜的企业少，产业链还不够全 

　　姜农蔡秀歧的姜地里，来自湖北的收购商王先生正在看货估价。据了解，他在莱州这边从事鲜姜的收购已经有六七年了，收购的姜主要发往湖北、福建等南方省份。“我收购得多，每年能收六七百万吨生姜。”王先生说，湖北那边也有种姜的，但每年的用量很大，那边产的姜不够用，还得从山东这边进货。据他介绍，那边的人喜欢把生姜腌制后直接食用，或者有很多加工姜粉、把姜烘干的企业会用到姜，也有不少生产火锅底料的企业需要大量生姜。“你们这儿边吃姜吃得少 ，在本地市场上肯定卖不动 ，所以我们外地过来收购的比较多。”王先生说。 

　　把姜运往外省加工生产，加上人工费 、运输费等必然会抬高姜的成本。如果深加工企业就设在姜的主产地莱州，岂不是一举两得？然而，据莱州工商部门统计，截至2011年，莱州注册在案的大姜相关企业有39家，其中37家只是从事简单的洗姜、储存 、包装等业务，仅有2家涉及生姜的深加工，生产姜晶、姜枣茶、姜素等产品，而且规模不大。对此，本地企业也认识到这个问题，莱州大姜协会会长张旭斌表示，近两年本地的大姜种植量增加，出口量减少，为了实现本地大姜的长远发展，最好能建立一条产业链，这也需要本地政府和企业两方面的努力。 

　　市场上难觅鲜姜 批发商手里没货 

　　烟台市场：10月份鲜姜已经成熟，往年烟台市场上能看到不少鲜姜上市，但是今年，烟台市场却难见鲜姜的身影。10月21日，在烟台的鲜姜零售市场和批发市场发现，供给到烟台市场上的鲜姜确实数量不多，主要是因为今年鲜姜收购价太低，姜农不愿出货。 

　　山东省是全国的产姜大省 ，据相关资料显示，山东省的姜产量能占到全国的三分之一。现在市面上只要老姜，在文化路农贸市场，有一个摊位出售鲜姜，零售价是一斤 2.5元。摊主老许从事蔬菜贩卖已经6年，他说，“去年的老姜还没卖完，姜农正急着把老姜卖出去，鲜姜价格这么低，他们也不愿出货。”据调查，烟台市场上的大姜主要来自龙口、莱州、莱西、海阳、平度、莒县等。 

　　10月21日早晨6时许，幸福蔬菜批发市场只有一家批发商在卖鲜姜，数量也不多。今年34岁的批发商李云燕从事大姜批发已经5年了，“ 我今天一共拉来2500斤鲜姜，近20000斤老姜。”据李云燕介绍，批发商手中的鲜姜数量也不多，向外批发鲜姜的价格基本保持在一斤1元。据悉，烟台市场的姜主要流向单位食堂、酒店、农贸市场，而食堂、酒店需要老姜的更多。 

　　据相关资料显示，2011年年初，姜的批发价格就直线上涨，一度涨到10元以上，但接下来的1年多里姜的批发价格一路下跌至1元左右。10月21日，烟台地区的鲜姜批发价格是一斤1元，而2010年行情最好的时候收购价能突破7元。李云燕说，“现在鲜姜的收购价根本不够本，很多老百姓也不愿赔本出售。”