酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。

大部分人只知道酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，酸豆角的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据酸豆角种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

鸡泽县云记酱菜加工厂

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