包心芥菜（又名大芥菜、水咸菜）为叶用芥菜。包心芥菜不但可以像其他叶菜一样食用外，尤其适合于加工，可加工成20多种系列产品。加工产品口感独特、色味俱佳，既可以做餐桌上的风味小菜，又是煮、炒、焖的配菜佳品。包心芥菜植株大，肉质柔软，肥嫩无纤维，品质优良，近圆球形，每株3-5斤。