大米高能低脂，是最廉价的能源和基础食物之一。以大米为主食可避免发达国家高能量、高脂肪、低纤维膳食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。国家膳食推荐：成人每日应摄入150~350g的主食。稻米的蛋白质、维生素B族和矿物质的含量低于小麦，但是蛋白质的质量略高于小麦。稻谷中含有较多的尼克酸和铁 。

1、大米的粥制品，易于消化，能增强食欲、补充体力、调养肠胃，是制粥佳品。

2、含有大量碳水化合物，提供每天的充足能量。

3、氨基酸配比模式较佳，更易人体吸收和利用，蛋白质营养价值高于一般谷物；

4、脂肪含量极低，大量摄入也不必担心肥胖和心血管疾病等慢性病；含有大量膳食纤维，促进肠道蠕动和胆固醇排出。

5、B族维生素的主要来源，预防脚气病和癞皮病、消除口腔炎症。

适宜人群：一切体虚之人、久病初愈、消化力弱者；煮成稀粥调养，特别适于病患、产妇、老年及幼儿等。