淮山紫玉山药是河南省勤丰合作社今年从台湾引进优良品种在豫北首家种植的，紫玉淮山营养丰富，丰味独特，除含有人体所需要的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素C、氨基酸、微量元素外，还含有花青素、黏液质、淀粉酶、糖蛋质等20多种营养和保健成分。紫淮山中的花青素等聚酚类物质具有很强的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。经常食用可增强人体免疫力，延年益寿。此外，紫淮山还具有降血压、减轻肝功能障碍、防止紫外线辐射伤害、抗癌、美容等多种功能，是功能性绿色保健食品，对维持人体健康具有极大的价值。其口感是：味脆、香、甜。适合炒、蒸、煲汤。