菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。有丰富的维生素,其中维生素C和维生素B9(叶酸)的含量尤其大;此外,菠菜中铁元素的含量在蔬菜中也名列前茅,是补铁补血最好的蔬菜之一
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