香菇脚的分类

香菇脚是香菇切足后的附属产品，根据剪切时机不同分为干剪香菇脚和湿剪香菇脚；干剪香菇脚是香菇烤干后剪掉的香菇脚；湿剪香菇脚是鲜香菇直接剪掉后的菇脚；干剪香菇脚的颜色较白、粗；湿剪香菇脚颜色偏红、菇脚较细，感官较差。

香菇脚的用途---单剪香菇脚

单剪香菇脚是指香菇脚只有靠盖的一端有剪掉，而带有木屑的一端没有剪掉的香菇脚。香菇脚统货（大小都在一起没有分级）可以加工制作酱油，也可以提取香菇多糖；打粉后可作糕点、面包、面粉、香菇肉酱的佐料；香菇脚下脚料是上好的农家肥，在原生态种植、花圃、蔬菜、树木种植时，都是很好的肥料；

香菇脚的用途----双剪香菇脚

双剪香菇脚是指靠盖的一端与有木屑的一端全部有剪掉的香菇脚；双剪香菇脚的用途更大，在肉丸、鱼丸、大肉酱、水饺线、火锅调料、食品调料都会用到，也是素食朋友的上好菜肴，

产品根据客户不同要求可分为三个等级，经过振动筛选机及吹风机后可以除去规格较小的部分并吹去细小杂质．以下为三个级别的产品基本状况：

一级品：主要用于制作素食产品及香菇酱和其他调味酱．全部由人工挑选并加工而成．无培养基和杂质，且经过振动筛选机及吹风机除去个头较小部分及毛发，塑料膜，线头等杂质．双剪纯度超过99%.

二级品：主要用于国内大型食品厂生产各种休闲食品及方便食品．基本无培养基和杂质，且经过振动筛选机及吹风机除去个头较小部分及毛发，塑料膜，线头等杂质．双剪纯度约为95%.

三级品：主要用于国内大型食品厂生产各种速冻食品及调味品，如速冻水饺，火锅料等．基本无培养基和杂质，且经过振动筛选机及吹风机除去毛发，塑料膜，线头等杂质．双剪纯度约为92%.

干燥方式：烘干

水分含量：小于或等于13%

包装：内包装为透明PE塑料袋; 外包装为PP编织袋或纸箱.