红薯全身是宝，含淀粉高，又是高经济作物和药用作物的特点，营养丰富，具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的保健功效，加之其延伸产品红薯粉解决了新鲜红薯的利用价值。

红薯去皮加工成红薯粉，色泽美观，营养丰富，是极好的桌上美食。加工的干粉是含淀粉高的食品加工原料，可做糕点的主料或配料。加工成休闲食品，以薯为原料制作的烤红薯,炸薯片，冷冻薯饼等休闲食品营养丰富，口味好

我来教你怎样辩别正宗的土产手工红薯粉

首先我们要确定红薯清洗过程到破碎是否干净没有参杂品种

原后确定淀粉的纯净度并提取晒干破碎成粉子

到制造红薯粉时选择冬天下雪时分又有霜降之时出粉，

准备工具有火灶，水瓢，粉杆，水，剪刀 ，6个师傅

在火灶上80公分处搭建一个木支架支撑木制小盆

出粉时淀粉加开水融化成一团团的

经过一个木制小盆十二个小洞的模具

通过人工用手向下挤压出来的丝条从80公分处

慢慢向滚烫的开水中掉进要注意火候到位

粉丝条经过水温是八成熟

最经冷水一冲到师傅的手中剪短，随手放置于粉杆上

粉出来之后要经历一晚的打霜结成一大条的霜条，

最经太阳一晒慢慢融化成粉丝条

并到一定时间搓开冰水分开粉丝成一条条的

吹个半干就打捆绑8到10斤一把出售，

粉干了就一碰就断，煮泡都是粉丝条不变形，

口感很滑很润这才是真正的红薯粉.

宁乡县青山桥镇秘鲁红薯种植专业合作社

专业生产手工红薯粉12到15元一斤