众所周知，山药自古以来就是我国人们所喜爱的滋补保健食品，鸡皮糙山药的营养是最丰富的，人们食用它的方法有很多种，例如：水煮，拔丝，糖馏炒食，炖汤。。。。。。鸡皮糙山药是滋补佳品。对人体虚弱，糖尿病，慢性肠炎的治疗都有辅助作用，而且鸡皮糙山药中含有大量的淀粉及蛋白质B汁碱，尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳增强新陈代谢的功效。

鸡皮糙山药新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分黏液质，消化酵素等可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收，据《本草纲目》记载，山药性平，味甘无毒。有益肾气，强筋骨，健脾胃，止泻痢，化痰，润皮毛，治遗精，健忘等功能，多食鸡皮糙山药有“聪耳鸣目”“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，因此被称为“食物药”医用价值很高，是现代人们公认的无公害绿色食品。

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