根据其形状以及皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，因此冠以“黑金刚”之名。

黑金刚土豆外形与普通土豆无异，黑金刚土豆呈黑紫色的原因是富含花青素。主要营养成份如下：花青素：35mg/kg 淀粉含量：12% 蛋白质：24.5g/kg 脂　肪：1g/kg 钙：110mg/kg 钾：3.42g/kg 镁：229g/kg 胡萝卜素：0.1mg/kg 硫氨素：1mg/kg 核黄素：0.3mg/kg 烟　酸：160mg/kg 碳水化合物：165g/kg 花青素保健作用。

本人于河西走廊张掖市高台县种植黑金刚土豆10吨左右，目前已成熟，对外出售，望蔬菜经销商或绿色食品礼品加工商前来洽谈收购！