大家一直在说垆土山药垆土山药，究竟什么是垆土？今儿我就给大家说说啥是垆土。

温县地处太行山与黄河之间，属黄河、沁河冲击平原，沁河、伊洛河、黄河在这里交汇，历史上黄河频繁在这里决堤泛滥，河道在这里滚来滚去，这里的土壤沉淀了黄河上游各种地质条件的丰富营养，各种微量元素在这里沉淀、聚集，土地平整、肥沃、疏松，逐渐形成了垆土的特质。 这里所产的铁棍山药中总氨基酸、粗蛋白、淀粉、总糖、锌、铁、镁等元素的含量远远高于其他地区山药中的含量。

太行山遍布岩溶地貌，属较典型的科斯特地形发育区，山区雨水极易渗入地下，与地下水贯通连接，不仅使这里地下水资源丰富，而且带来了山区丰富的微量元素。 垆土挖出来整块都很结实，砸开之后中间还能看见白丝。垆土干了之后用手是捏不碎的，只能用锄头才能砸开。

这种硬实的土地，在山药往地里生长时对山药造成挤压，山药才会长得又细又弯，看起来不匀称不好看。虽然这样的山药不好看，却是最好的怀山药。 垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是非常直，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养相对高，更多人所接受。

垆土铁棍山药口感上更瓷实一些 吃着更面一点，营养价值更高。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！

但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右为宜，多食容易上火。