优质茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄

茄子、子少、肉厚、细嫩。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。