据（本草纲目）记载，山药是传统的滋补食品，可食用好又可入药，山药含有丰富的维生素，矿物质和16种氨基酸，常食用可易肺固精，滋阴补肾，美容养颜，营养肌肤，延缓衰老，防止血管硬化，老少皆宜食用。 食用方法，蒸，煮，煎，炒，炖均可。