在菏泽曹县及周边地区，白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，曹县白莲藕以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。

脆嫩爽口，鲜味浓郁，唇齿留香，神清气朗，备受人们青睐

　　新选育的白莲藕，具有较强的抗病抗逆性和优良的丰产性，主要表现为个大、丰满、节长，一般每根长达１米以上，重约３～４公斤，尤其是它的品质极佳，在保持质细洁白的原有特点上，不管是凉拌还是热炒，都比深水藕更清脆更爽口，且甘甜无渣。特别是经过热水浸烫的藕片，放上一两天，仍然白韧鲜嫩不变色，不像深水白莲藕烫后易变黑，且有污泥味。

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