营养价值：在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

食用效果：高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

适用人群：
一般人都可食用
1.适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2.糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

营养素每100.0克
热量(大卡)351.0
碳水化合物(克)74.7
脂肪(克)3.1
蛋白质(克)10.4
纤维素(克)4.3
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)1.88
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.29
核黄素(毫克)0.1
烟酸(毫克)1.6
胆固醇(毫克)
镁(毫克)129.0
钙(毫克)22.0
铁(毫克)6.3
锌(毫克)1.64
铜(毫克)0.53
锰(毫克)1.22
钾(毫克)281.0
磷(毫克)329.0
钠(毫克)6.3
硒(微克)2.83