霜降过后才是挖山药的最好时节 这时山药中淀粉酶转化成了糖味道甘甜 垆土铁棍山药轮作期长达八年之久 刚挖出的山药上还粘着黏黏的泥土 据说铁棍山药好秘密全在这土里面 垆土硬度高黏性大里面富含矿物质 铁棍山药在生长时所受的阻力很大 外形虽不规整弯弯曲曲但营养丰富 洗净的山药短而细毛眼也很稠密 吸收了垆土中各种营养和矿物质 表面就形成了一团一团的红锈斑 肉质比较瓷实因而得名铁棍山药 也成为了焦作温县地标性的特产