SOD即超氧化物歧化酶，是一种源于生命体的活性物质，是人体细胞代谢不可缺少的活性蛋白酶。研究表明，SOD对人体血栓症、动脉硬化症、糖尿病等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。目前，为添加人体的SOD摄入量，人们已开发成功含SOD的化妆品、保健品和西红柿、葡萄等一些水果。 这种苹果采用的是中国农业大学研制的SOD系列微生物制剂技术，在无公害高山果园的苹果的生长过程中，专业技术人员对果树进行多生物技术“特殊处理”，用特殊的浓度和方法，通过树枝、树叶和幼果的代谢和吸收，使苹果内产生SOD，研究表明，每天每人摄入4000个酶活单位的SOD，即可满足当天的生理需求，而一个SOD苹果便约含有SOD4000个单位以上，有关专家称，SOD苹果有研发成功，将推动我国种植业的产业结构调整。