江永香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，是我江永县蔬菜品种中栽培历史最久，面积最广，产值最高，最负盛名的优质农产品。　

江永香芋球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑江永香芋和须毛；成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特产香芋的标志。　

芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素，由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮 、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口，既是席上佳肴，更是酿造、糖果、冷饮等加工业的重要原料或辅料。

江永香芋曾在1999年，获上海科技节金奖。
　　 2000年，湖南省第二届农博会金奖。
　 　2001年，湖南省第三届农博会金奖。

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