下跌的洋葱价格让农民非常受伤，却给脱水蔬菜加工业带来机会。低廉的原料价格增加了印度脱水洋葱的全球竞争力，今年1-5月份的出口量达到25000吨，比往年同期的12000吨翻一番。业内人士表示，由于印度国内低廉的洋葱价格，本季印度脱水洋葱已经每吨下降700美金，达到大约1800美金每吨。

　　“由于产量很高，当地市场洋葱价格受挫，这使得印度脱水洋葱生产商能够给国际市场提供价格更优竞争力的产品。正是这个原因，本季我们的销售额已经翻了一番”，Vitthalbhai Koradiya说道（印度脱水协会主席， Maharaja Dehydration Private Limited总裁）。

　　2015年印度脱水洋葱的出口量约30000吨，业内人士预计，由于较大的利润空间，2016年脱水洋葱出口量将突破50000吨。在批发市场，新鲜洋葱的均价在3-7卢比每公斤，而去年同期为12-15卢比每公斤。2014-2015年度印度洋葱产量1890万吨，2015-2016年度增长到约2030万吨。

　　Chhatariya Foods Private Limited总裁，Asgar Chhatariya表示“由于鲜品洋葱价格对我们有利，如果我们能够保持1600-2000美金每吨的价格，到今年十二月底的出口量将突破50000吨。” 印度主要出口到欧洲、俄罗斯、美国和少数非洲国家。大部分出口企业一般在每年的1-6月份生产经营，从第一场雨直到11月份期间停产。Asgar Chhatariya说“脱水企业正准备在季风来临前关闭工厂，到6月底几乎所有的工厂都会停产，并在接下来的几个月处理库存。”印度大概有90个规模以上的脱水洋葱生产企业，它们中有75家位于古吉拉特邦、马哈拉施特拉邦和中央邦。虽然脱水行业十分享受出口业务的增长，但对印度国内市场的复苏并不期待。Koradiya说“我们正在努力打造知名度，尽管我们想尽办法，印度国内的消费市场还是没有增长。”