韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

韭黄是一种高档的营养保健蔬菜，一年种植多年收获，该品种株丛直立，叶宽肥厚，成株高50-55厘米，味鲜，纤维素较少，柔嫩更优。生长快，产量高，耐寒，耐肥，耐高温，高湿，喜无光环境，抗病等优点，比一般的韭黄品种分蘖力强，茎秆粗不易倒伏，在黑暗条件下生长速度较快，所以是当今韭黄生产中最理想的品种。