特色密本南瓜营养丰富，食用对人类保健功能强，营养丰富，除富含果胶，戊聚糖、甘露醇，多种氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）维生素（Vc、Ve、Vb等）矿物质（Fe、P、Se等）外，还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦碱，可容性纤维、B葫芦素、叶黄素等多种生理活性物质和营养成份。南瓜中的CTV成份可增加糖尿病人胰脏细胞中所缺乏CLUT—Z蛋白质的含量，从而促进胰岛的分泌，是控制和辅助治疗糖尿病及由糖尿引起的肾、肝病、高血压等疾病的食疗佳品，南瓜中果胶对消化道溃疡病患者有显著的疗效，因其能够粘结和消除人体内细菌病毒及其它有毒物质，具有抗环境毒物之功效。南瓜中的生物碱，瓜子碱、葫芦碱等有效成份能促进分解人体内癌物质、亚硝铵，加快肾结石、膀胱结石的溶解，瓜氨酸可以驱除肠道寄生虫，治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状，还有明目、降脂之作用。很多人都喜欢吃南瓜。他甜甜的味道更是被很多女孩子所追捧。不仅如此南瓜含极丰富的维生素Ａ、维生素Ｃ，还含有钙质和纤维素、色氨酸－Ｐ等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。

研究发现，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。