紫玉淮山，又名紫山药，又称“紫人参”。有“蔬菜之王”之美誉。因其营养丰富，有“紫人参”的美称。紫玉淮山含有丰富的花青素，有着很高的药用价值。含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。 据测定，紫玉淮山所含花青素是普通淮山的60倍。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，对眼睛保健、预防心脏病、癌症、降低血压、血糖、抗衰益寿等功效，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补。