高石脆瓜因产于大荔县高明镇高石村（东高城村）而得名，奇特的土壤条件奠定了其与众不同的独特风味，据《大荔县商业志》记载，清朝末年，旧时宰相阎敬铭以此瓜奉献与慈安、慈禧俩太后品尝，得太后赞美“清香甜蜜、酥脆可口”。并下令同州府年年上贡，从此成为皇宫贡品。解放前，杨虎城将军品尝此瓜后，欣然挥笔，写下“高石脆瓜、名扬天下”的佳句。如今高城脆瓜已经成为高城村“一村一品”的拳头产品，并被定为绿色无公害果品，具有滋阴润肺、护肝养颜之独特功效。

目前成熟由4棚20亩，每周可供应100枚，每枚重量在1.5-2斤左右，提供产品包装。