芋头品种为长汀槟榔芋，槟榔芋，享有“皇室贡品”之称，而长汀槟榔芋淀粉含量高，膨胀度好、口感香、味道纯，深受消费者的喜爱。。芋头具有体大形美，肉质细软，松酥可口、芳香气浓，味美独特的特点。它富含淀粉，蛋白质，维生素，钙，铁，磷及人体所需的多种氨基酸，是天然营养的绿色食品。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。