泉水莲蓬产于西岳华山脚下万亩莲藕种植基地，属水果一类。每年的7-9月，是鲜食莲蓬的最佳季节，。莲蓬，是荷花的莲房，初夏时，当荷花绚丽盛开，莲蓬只是荷花的花心，娇小嫩黄，藏于美丽繁荣花瓣之中，当盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。莲蓬和莲花一样，都具有圣洁、清净的象征意义，如“出淤泥而不染”。