<1> 地参简介

虫草参，又叫地蚕、草石蚕、地参，相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不决口，堪称菜中珍品。见其生于土、形如参，故赐名地参。经现代医学研究表明：地参含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。

<2>虫草参的作用：

1.降血脂、通九窍、利关节、养气血；
2.调节肠胃功能，改善肠道微生态，增加体内双歧杆菌，润肠通便，预防便秘；
3.抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生；
4.抗肿瘤，通过增强机体免疫功能达到杀伤肿瘤细胞的目的；
5.植物补钙，钙的含量是牛奶的4倍，堪称植物高钙片；
6.调理血液，活血利尿，可有效降低和稳定血糖、血脂、血压；
7.提高免疫力，滋阳、护肝。补肝肾两虚，强腰膝筋骨；
8.活血化瘀，行水消肿。适于瘀血腹痛，跌打损伤；
9.调理内分泌、延缓衰老、排毒养颜，是养颜、美容的天然保健品。

<3>食用方法

虫草参食用范围广泛，方法多样。可凉拌、炒食、蒸煮、泡茶、酒；可做甜点如蜜饯、糖馏、白沙等；可煲汤、熬粥、经典菜品浓汁虫草参；配荤、配素做菜、如炖肉、炖鱼、烧甲鱼、可与海参、鲍鱼配伍，温凉互补。

<4>虫草参的美食诱惑

虫草参

1、香酥地参

制作：选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘，撒上椒盐上席。

2、地参粥

原料：地参200g，枸杞、冰糖少量，粳米100g

做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅，慢火文煮。

功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润。适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕。尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精气神旺。