济紫薯一号，是山东省农科院最新育成的高花青素保健甘薯新品种，2012年通过山东省品种审定委员会审定。我们栽种的紫薯种苗，今春由山东省农科院本院育苗并直接供给。
济紫薯一号外观平实，其貌不扬。但对消费者而言，它有三个特点值得关注。
其一是保健性能更好。紫薯能在甘薯家族中出类拔萃，以紫称贵，贵就贵在寻常食品中含有保健精华------花青素。直观济紫薯一号，薯皮几近黑色，薯肉的黑紫程度也比其它紫薯更深，其主要原因就是花青素的含量更高。据测定，这个品种每百克鲜薯含花青素90-----126mg，比过去人们公认为‘紫薯王’的日本品种‘綾紫’要高出百分之十五到百分之二十。
其二是食用口感更好。济紫薯一号蒸熟后粉、糥、甜、沙，有玫瑰清香，口感独特。与粥同煮更是色艳香醇，风味别具。其三是薯肉比率更高。济紫薯一号单株结薯少，个头比较大，相对说来薯肉的比率自然要高一些（当然紫薯薯皮的营养不错也可以食用）。
此外，若有企业加工紫薯全粉或提取色素，济紫薯一号则更是不可多得的上好原料。

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