hunankenong 2013-05-17 22:18
科农讲堂：食用菌白灵菇高产栽培技术
[b][size=4][color=teal] 白灵菇即白阿魏蘑、白阿魏侧耳、刺芹蘑菇。市场销售名称为白灵芝菇、翅鲍菇、素鲍鱼。它原产于印度克什米尔北侧部。其后在北蒙、北非、新疆等地也发现有白阿魏侧耳的近缘变种，1958年国际上部分生物专家已开始对白灵菇的生态习性进行研究，1970年分离野生白灵菇菌种获得成功。1977年开始人工试验性栽培，1996年新疆的赵柄先生对白灵菇试验商业性栽培获得成功。1997年北京金信食用菌有限公司正式将白灵菇产品正式推向饮食市场，并将其栽培技术对外开发，现已在长江以北地区开始批量生产。 白灵菇在分类学上的分类地位隶属担子菌亚门，层菌钢、伞菌目、侧耳属(Pkurotusneb rodensis)。 白灵菇，色泽洁白，形如灵芝，其风味独特，味似黄海之中的鲍鱼、菇质细腻，口感脆嫩可口。国外食客称之“蚝菇王”，新疆民间称之为“天山神菇”，南方食客称之为“素鲍鱼”、“翅鲍菇”。据国内外营养学家分析，白灵菇蛋白质含量极高，占总重的25%左右，人体所需17种氨基酸齐全，同时还含有各种维生素及矿物质元素、微量元素，在食用菌产业中是一种极其珍稀的天然营养保健食品。 国内外医学界认为白灵菇不但营养保健，还具有消积、杀虫、镇咳、防胃寒、消化系统消炎，同时具有预防妇科疾病和肿瘤病等功效。营养学家认为白灵菇是一种高蛋白质各种营养元素含量比较完整，经常食用可增强人体免疫力，是少年儿童、中老年人理想的补锌、补钙的保健食品。 自2000年以来，白灵菇人工栽培已在我国的安徽、河南、山东、河北、新疆、甘肃等地开始大批量生产，仅2001年全国白灵菇生产投料量就达2000多万公斤。由于白灵菇营养丰富，风味独特，易保鲜存放，非常适合市场鲜销。1999年在我国南方的广州、深圳等地鲜白灵菇每公斤售价就达90～180元，此后，虽然价格有些下滑，但菇农的经济效益仍十分可观，投人产出比还保持在1:3左右，最高可达1:5以上。目前，白灵菇鲜品畅销于全国各地，很受消费者的青睐，其深加工产品也得到国际市场的认可，现广泛试销于东南亚国家及港、奥、台地区，市场潜力巨大。 人工栽培白灵菇在我国虽然历史短暂，但生产工艺技术不断提高完善，生物效率由于原来25～30%提高至现在70%左右，单产提高到120%左右，菇形优质率也达到50%以上。生产原料也由原来单一的棉子皮转变为玉米芯及各种秸秆、木屑、农副产品下脚料。栽培模式由原来的袋栽转变为块栽、垛栽、地栽。 随着食用菌加工企业的不断增加，销售市场网络不断扩大，人工栽培白灵菇更适合于广大农村农民、城市的下岗职工批量生产，它是城乡广大居民就业的好门路。[/color][/size][/b]
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hunankenong 2013-06-09 17:14
[color=Teal][b]第二节 白灵菇品种的选择 白灵菇不同于其它食用蔺种类，在选择品种时，首先要考虑到白灵菇的品质，形状、色泽和产量。要想获得高产优质的白灵菇必须选择适销对路的当家品种，在确定品种时要根据市场需要和当地气候环境条件，现将适合于大规模生产的白灵菇品种介绍如下： l、白玉一号F3:半丛生，菌盖掌圆形，乳白色，肉质肥厚，菌褶细密、菌柄长度2厘米左右，菌盖直径8～15厘米，菌丝体生长温度25～30℃、子实体生长温度8～15℃，出菇中心温度13℃，低温情况下，菌盖厚度达3厘米，菌柄粗状，子实体单重150～1500克，生物效率50～60%、含水量低，折干率高。 2、白玉一号F2:丛生或单生，菌盖白色，肉质较厚，形状圆整，菌柄侧生，菌褶高宽，微黄白色，菌盖边缘外卷，中部呈龟背形，菌丝体生长温度25～30℃，出菇温度8～22℃，中心出菇温度15℃，子实体单重250～2500克，生物效率60～ 80%，含水量较F3高出15%左右，折干率低。 3、869:单生，菌盖白色，菌褶中长短，但较密集，菌柄较粗状，直径3～4厘米，整个菇形呈手掌形状，菌丝体生长温度26～32℃，子实体生长温度8～20℃，出菇中心温度15℃，气温过低和通风不良的情况下畸形菇比例较大，菌袋缺水后，70%的幼菇呈面包状或海绵状，菌柄中空，子实体单重100～850克，生物效率40～60%。 4、天山二号：单生，菌盖白色直径6～15厘米，厚度0.5 ～1.5厘米，边缘内卷，菌褶微黄色，菌褶宽度为0.3厘米左右，菌柄长度3～5厘米，空气湿度超过85%，菌盖表面呈乳黄色，部分菌盖表面有不明显的小鳞片点状，菌丝体生长温度26～30℃，出菇6～15℃，春季出菇较集中，子实体单重100～600克，生物效率40%左右。 5、51060:半丛生，菌盖呈喇叭形或马蹄形，菌盖直径6～12厘米，白色或乳白色，该品种无论给予多么适宜的光照和通风，菌柄都较长，一般长度约10厘米左右，菌盖分化较晚，菌柄近中生，菌盖较圆，子实体单重300～1000克，生物效率80～120%，菌丝体生长温度28～30℃，出菇温度8～24℃，适合于高温条件下栽培，但菇质不及掌状种．那么致密，口感稍差。此品种只适合于盐渍和切片烘干加工。[/b][/color] -
hunankenong 2013-06-09 17:13
[color=Teal][b]2、棉子皮栽培生产技术： ①培养基配制：棉子皮菌种培养基配方：石灰2%、石膏1%、麸皮8%、过磷酸钙1%、vBl20片，硫酸镁1%，棉子皮87%，杀菌剂0.1%、酸碱度为8～9 (PH值)。按比例称取各种原料，先把石灰、过磷酸钙、VBi、硫酸镁分别溶于水中，再将石膏、麸皮、棉子皮均匀搅拌后，分别加水混合搅拌2～3遍。料拌好后要堆焖2～3小时使其吸足水，然后再检查含水量，其方法是用手紧握培养料，手指缝中间见水而不滴为标准。若滴水成串，说明水分过大应把料摊开，让多余水分蒸发，切不可乱掺干料，以防培养基养分比例失调。培养料若过干可加水调配。为防止菌种生长的中期污染，配制的培养料要发酵2～3天后使用效果最好。 ③装袋灭菌：栽培种的菌袋应选用耐高温的直角塑料袋。袋长33厘米，宽17厘米，厚0.04厘米，装袋前先将菌袋吹气检查是否有漏气现象，然后开始装料。每袋一般装干料0.6斤，装入的料松紧要适度，过松菌丝生长过快，但培养出来的菌种很弱，过紧菌袋缺氧，菌种生长缓慢影响预期接种。装袋结束后，要立即扎紧袋口进行高温灭菌。高压灭菌时，锅内温度达到121℃，保持4个小时即可，常压灭菌100℃保持20个小时，再焖10个小时即可达到灭菌效果。 ⑧接种与培养：经过灭菌的培养料温度要降至30℃以下才可用于接种，接种前先把料袋、原种及全部接种工具放在接种箱内，按每立方米用4克烟雾消毒剂熏蒸消毒30分钟后，接种人员才可按照无菌操作程序进行接种，接种时先将接种钩、接种铲在酒精灯上方灼烧一下消毒，去掉原种瓶的封盖，先用接种钩钩去顶部老化的原种，取一块3平方厘米大小的原种在酒精灯上方迅速移入栽培种的料袋中，及时扎好袋口，每瓶原种一般可接20袋栽培种。接种后的栽培种料袋，要移入培养室中培养，栽培种的培养最适温度为25～28℃，每隔一周都要翻袋检查一次菌种长势，如有污染的菌种要立即挑出，菌种袋温度超过30℃时要降温培养，从接种到菌种袋长满菌丝约需30天时间，菌种袋长满1 0天后的菌龄正适合栽培接种使用。[/b][/color] -
hunankenong 2013-06-09 17:12
[color=Teal][b]三、菌种生产 目前普遍用于生产的菌种多以麦粒菌种和棉子皮菌种为主，现将其生产工艺流程综述如下： 1、麦粒栽培种： ①制种用的小麦要求籽粒饱满，无破粒，无虫蛀，无霉烂，无变质，无杂质，最好是当年收获的小麦，使用前要暴晒1天，筛掉杂质，精选后备用。 ②煮麦：此制种方法采用的是采用脱糖生产技术，麦粒在预煮前不需用水浸泡。预煮时每100斤小麦加入1斤石灰粉和O.l斤碱面，当铁锅内的水温达到60℃时，直接将备用的麦粒放入锅内用大火猛煮。锅开后要反复不停的翻动麦粒，以防粘底，当麦粒煮至7成熟时（麦粒内部有少量的白心时），及时捞出放入编织袋中堆焖，然后每隔30分钟加一次煮过麦的热水（80℃左右），连续加水2～3次，待麦粒内部无白心、麦胚芽呈透明状即可使用。要求破粒率不能超过3%。 ③拌料：将焖透的麦粒倒出放在干净的水泥地面或塑料布上，按照干麦的比例加入3%的干木屑，1%的石膏，0.5%的复合食用菌添加剂，反复地翻动数遍，促使木屑粘附在麦粒表面，麦粒过湿要晾晒数分钟，过干的麦粒要添加适量的煮麦水。 ④装瓶：制种用的瓶子以500毫升输液瓶为主，所使用的瓶子要提前2～3天洗刷干净，控干水珠。装麦粒时可用一个大木筐将空瓶放在里面，最后用铁锨把麦粒撒在瓶子的上面，用手反复推拨麦粒就会自动漏入瓶中，每斤干麦可装3瓶，装好的瓶子要用湿布擦净瓶外壁及瓶口上的木 屑，塞紧棉塞放入灭菌锅内灭菌。 ⑤灭菌：装上麦粒的瓶子，要及时进行高温灭菌，以防麦粒变质。采用高压灭菌时，高压锅气压表达到0.5厘米／公斤，打开排气阀排放冷空气至0℃，排气后关闭气阀大火加温，当高压锅温度表达到121℃时，再连续灭菌3小时才能达到灭菌效果。采用常压灭菌时，瓶温达到100℃后，再连续蒸24小时，但瓶塞要提前用耐高温的塑料布包住，以防棉塞吸水受潮，造成后期污染。 ⑥接种：经过灭菌的料瓶温度要冷却至30℃以下才能接种。接种要在接种箱内进行，有条件的可使用超净工作台接种。接种前要提前将原种、料瓶及所有接种工具放入接种箱内，按每立方米用10毫升甲醛、8克高锰酸钾混合反应产生的气体熏蒸30分钟消毒，也可用杀菌烟雾剂消毒。接种时，操作人员的双手和接种工具都要先用酒精棉球擦试消毒，移取原种的速度要快，一般每箱可放150个料瓶，两人操作1小时就可完成。每瓶白灵菇原种可接30瓶栽培种，待箱内料瓶全部接种完毕后，将所有的栽培种瓶子均匀地摇动使原种分布于料瓶各个部位。 ⑦菌种培养：菌种培养室要保持干燥、清洁、通风，一般接种36小时后，原种开始恢复萌发，此时室内培养温度应维持在25℃左右，温度超过30℃时，要加强通风管理，否则菌丝生长差，影响菌种质量。室温高于30℃，要加强通风管理，空气相对湿度在65%以下为宜，菌种培养室的通风窗应有遮光措施，避免菌丝受光线刺激造成培养基内水分蒸发，引起菌种老化。在遮光的同时还要考虑到空气的对流，保持室内空气新鲜。如遇高温高湿天气，可在棉塞及墙壁上喷雾160万单位的链霉素溶液（医用链霉素160万单位加水30斤），防止链孢霉的污染。在正常情况下接种36小时后，菌种开始恢复生长，72小时后原种仍未恢复生长的，要从新补接原种，15天左右菌丝洁白，生长浓密并富有弹性布满全瓶。菌种满瓶一周左右即可用于生产。[/b][/color] -
hunankenong 2013-06-09 17:11
[color=Teal][b]二、灭菌设备与生产设备 灭菌设备： 在制种生产过程中灭菌是制种成败的一个重要环节。通常大多数生产单位采用高压锅灭菌，但也可采用常压灭菌，以高压锅灭菌效果最好。高温灭菌主要是利用饱和的水蒸气物理状态，使培养料受热( 121～126℃)造成各种杂菌蛋白质变性丧失活力，以达到灭菌的目的，同时饱和的蒸气高温在较短时间内，能有效地杀死各种厌氧菌及异氧的杂菌芽孢。 ①高压灭菌锅：目前市售的高压灭菌锅主要有立式或卧式两种，这两种高压灭菌锅的容量比较大，一般一次可容纳300～2000瓶，菇农可根据自己生产菌种的数量来购置不同规格的高压锅，高压锅具有升温快、压力大、灭菌时间短、培养料营养物质破坏率低等特点，通常的培养料在高压锅内121℃的高温条件下2～4小时就可达到灭菌效果。有条件的菇农可根据高压锅的灭菌原理进行自行设计制造。 ②常压灭菌锅：常压灭菌锅大多都是采用水泥砌成，一般分两部分，第一部分是先砌成锅台，安装上铁锅盛水，铁锅直径1.3米，锅台砌成2.5米长宽的方形。然后再在锅台上部砌成高2.5米，宽2米的蒸仓，四周用砖砌成24厘米厚的壁墙，顶部砌成圆拱形，用水泥密封，仓的顶部再留两个直径为4厘米排气孔，便于排除仓内的冷气，使仓内的蒸汽均匀地分布在蒸仓内，避免出现“死角”现象，蒸仓建成后，墙的内外壁都要用水泥抹平。锅台的外部再砌成一个深60厘米、长120厘米、宽80厘米的水池，水池的底部与锅底相平等，然后再用直径4厘米、长120厘米的铁管做拱细管与水泥池的水和铁锅内的水连接在一起。便于加水和观察水位。蒸仓的侧面要留一个高100厘米，宽80厘米的门，便于进出原料，铁锅上面放上铁筚，每仓一次可蒸800～2000瓶菌种，密封性能好，灭菌14小时即可达到灭菌效果。 ⑧接种箱：接种箱是代替接种室的无菌设备，它具有密封性、便于灭菌，防止接种时杂菌的入侵，一般生产菌种用的接种箱最好是双人式，每箱可容纳150个菌种瓶1为宜，如果菌种生产量较大时，可在接种箱的两端各增加一个接种账，这样一次可接种400～500瓶。 ④接种工具：主要有接种铲、接种耙、接种钩、镊子、酒精灯、酒精棉球等。[/b][/color] -
hunankenong 2013-06-09 17:10
[b][color=Teal]第一节 栽培种生产 一、制种场地的选择与布局 菌种的生产场地要求冬暖夏凉，地面干燥，环境清洁，空气对流，交通方便，水电设施齐全。要远离养殖场、粮食及饲料仓库、酿造厂、食品加工厂等场所。一般一次性生产10000瓶菌种，需要房舍120平方米，并且要分隔成6个房舍，室内墙壁要用石灰粉刷成白色，地面要用水泥抹平，室内搭制成培养架，每架层次35厘米。房舍分配为一间预制室，一间接种室，一间储备室，三间培养室，炎热的夏季培养室内要装置上空调防止高温“烧菌”，每个房间都要有便于保温、降温和封闭消毒条件。室外要有150平方米的场地，地面要全部水泥硬化用作拌料场地，料场上部要有遮阳和防雨设施。[/[/color]b] -
hunankenong 2013-06-09 17:09
[i=s] 本帖最后由 hunankenong 于 2013-6-9 17:13 编辑 [/i] [b][size=4][color=teal]第二章 栽培种的生产与品种选择 人工栽培白灵菇能否获得优质、高产、高效益，除全面掌握生产技术外，搞好菌种生产与品种选择同样至关重要。在同等的栽培条件下，优良的菌种可比一般性品种增产20～30%，有的超过50%，优质的菌种萌发力强，接种后恢复生长迅速，从而抑制了各种杂菌的滋生，菌袋有效积温达到一定程度时，可获得出菇快、菇形好、菌盖厚、产量高的效果，因此制种与选种愈来愈引起菇农的重视。 白灵菇是食用菌产业中变异性最强的一个菇种，主要表现在形状变异，产量和品质下降，接种后菌袋污染率比例增大，出菇率降低。希望广大菇农不要盲目地从子实体上分离菌种或提取孢子种，以免给自己造成严重的经济损失，建议广大菇农要从国家级或大型的菌种保芷单位购买原种自己再行扩大生产白灵菇栽培种。现将白灵菇栽培种的生产技术及生产工艺流程介绍如下：[/color][/size][/b] -
hunankenong 2013-05-17 22:28
[align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]五、光照：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇在生长过程中对光照的要求也不可忽视。菌丝体生长一般不需要光照，如果在菌丝体生长阶段培养室的光照强度在[font=Times New Roman]300lks[/font]以上时，菌丝生长就会受到抑制，菌袋表面水分急剧蒸发失水，菌皮明显增多，同时易招引各种虫害（菇蝇、菇蚊），对菌丝造成危害。所以在培养菌丝体阶段光照强度以不超过[font=Times New Roman]501ks[/font]为宜。而在子实体生长阶段没有光照的刺激白灵菇原基不易分化，难以形成子实体，在极弱的光照条件下[font=Times New Roman]( 251ks)[/font]子实体发育很差，菌柄偏长、子实体伸长期光照强度应达到[font=Times New Roman]500[/font]—[font=Times New Roman]8001ks[/font]，此时菌柄过短，菌盖肥厚、品质优。光照强度超过[font=Times New Roman]8001ks[/font]后，菌袋和菇体水分则会过度蒸发、菌盖表面发生龟裂现象、薄盖菇、鱼鳞菇等劣质菇比例明显增多。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]六、酸碱度：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇是喜偏碱性环境生长的菌类，其菌丝体生长范围在[font=Times New Roman]PH[/font]值：[font=Times New Roman]5.5[/font]～[font=Times New Roman]10[/font]之间，最适[font=Times New Roman]PH[/font]值为[font=Times New Roman]6.5[/font]～[font=Times New Roman]8.5[/font]，在配制培养基时，首先应考虑到高温灭菌[font=Times New Roman]PH[/font]值往往下降[font=Times New Roman]1.5[/font]～[font=Times New Roman]3[/font]个分值。培养料[font=Times New Roman]PH[/font]值偏碱，菌丝难以定植或停止生长，此时可用过磷酸钙进行调节。随着菌丝体的快速生长、代谢产物（醋酸、草酸、烟酸等有机酸）会使培养基的[font=Times New Roman]PH[/font]值下降，此时可用石灰进行调节，出菇阶段的[font=Times New Roman]PH[/font]值属自然范围，不必调整。[/color][/size][/b][/align] -
hunankenong 2013-05-17 22:26
[b][size=4][color=teal]四、空气： 白灵菇属于好气性担子菌类，无论在菌丝体和子实体生长期间空气都会产生很大的影响，在菌丝体培养的前期如菌袋缺氧、菌丝酵解作用降低，生长极为缓慢，长期缺氧菌丝易衰老死亡。中期缺氧易引起大量的游离铵产生，造成部分菌丝氨中毒，有害于白灵菇菌丝生长的绿霉菌、毛霉等杂菌也会乘机大量繁殖，轻者菌袋污染严重，重者导致栽培失败。在菌丝体生长阶段，由于其代谢旺盛，耗氧量大、二氧化碳浓度增高。此时培养室内要加强通风换气，保持空气新鲜、同时要松动袋口供给氧气。 子实体生长期间对氧气的需求量则更大，排出的二氧化碳量也较多，特别是在幼菇分化期、二氧化碳气体含量超过0.6%以上时，菇体正常分化受阻，即使其它条件可以达到，但畸形菇比例增大，菌柄粗而长，形成大脚菇。由其在伸长期，菇棚通风不畅或严重缺氧时，菌盖成马蹄形、漏斗形或成不规则反卷状，甚至出现死菇。在种植白灵菇时首先要考虑到菇棚的通风条件。[/color][/size][/b] -
hunankenong 2013-05-17 22:23
[align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]三、湿度：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]湿度是指白灵菇菌丝体生长期间培养料中的含水量和子实体生长期间的空气相对湿度。水分是各种营养成份输送的载体，只有适宜的水分，菌丝体和子实体的新陈代谢才能正常进行。在菌丝体生长阶段其含水量应保持在[font=Times New Roman]60%[/font]左右为宜。空气相对湿度低于[font=Times New Roman]70%[/font]，培养基含水量适当，菌丝体就能正常生长，杂菌的污染率也偏低，成袋率很高。含水量超过[font=Times New Roman]70%[/font]会造成菌丝体厌氧呼吸，菌丝生长不均匀，中期污染率极高。含水量低于[font=Times New Roman]50%[/font]时，菌线体生长无力、纤细，颜色呈灰色，生长速度缓慢，后期污染严重。在菌绒培育期间空气相对湿度应保持[font=Times New Roman]95%[/font]左右，菌坯含水量不低于[font=Times New Roman]65%[/font]。如低于此湿度指数，菌绒形成则很慢。原基期的空气相对温度应保持在[font=Times New Roman]85[/font]～[font=Times New Roman]90%[/font]，豆状期保持[font=Times New Roman]90[/font]～[font=Times New Roman]95%,[/font]分化期保持在[font=Times New Roman]85%[/font]，伸长期保持在[font=Times New Roman]80[/font]～[font=Times New Roman]85%[/font]，超过[font=Times New Roman]95%[/font]菌盖开始发黄，有的菌柄呈水肿色，加之菇棚气温过[font=Times New Roman]22[/font]℃，菌盖易变黄腐烂。培养基含水量低于[font=Times New Roman]30%[/font]时，菌丝体开始缺水而引起畸形菇比例升高，死菇率也不断增加。成形期的空气相对湿度应保持在[font=Times New Roman]90%[/font]左右，低于[font=Times New Roman]70%[/font]菌盖开裂呈鱼鳞状失去商品价值。[/color][/size][/b][/align] -
hunankenong 2013-05-17 22:23
[align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]二、温度：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇属于中低温结实性菌类，菌丝体在[font=Times New Roman]5[/font]～[font=Times New Roman]37[/font]℃的范围中都可生长，但最适宜温度是[font=Times New Roman]25[/font]～[font=Times New Roman]28[/font]℃，其生长旺盛，分枝力较强，色泽洁白而粗壮，各种酶的反应速度加快。在[font=Times New Roman]30[/font]～[font=Times New Roman]35[/font]℃时，菌丝体生长速度下降，加之酶蛋白分子因受到高温影响逐渐失去活性，反应速度下降。[font=Times New Roman]37[/font]℃以上时，菌丝停止生长，颜色发黄，[font=Times New Roman]40[/font]℃以上菌丝体死亡，部分菌丝开始自溶。由其在菌丝体生长初期，袋温的起伏变化最大，此时的最安全温度应保持[font=Times New Roman]20[/font]～[font=Times New Roman]26[/font]℃之间。温度低于[font=Times New Roman]5[/font]℃以下时，营养物质不易渗入细胞，各种酶的活性降低，内源的呼吸速度缓慢，菌丝体生长缓慢或停止生长。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal]温度回升[font=Times New Roman]5[/font]℃以上时菌丝又恢复生长，[font=Times New Roman]32[/font]℃时菌丝只是停止生长而不会死亡。在子实体生长的各个阶段对温度的要求则有很大的不同，菌绒形成阶段温度应保持[font=Times New Roman]15[/font]～[font=Times New Roman]18[/font]℃，原基形成阶段，应保持在[font=Times New Roman]8[/font]～[font=Times New Roman]15[/font]℃。在[font=Times New Roman]5[/font]℃时，子实体生长极为缓慢，在[font=Times New Roman]20[/font]℃时，原基基本上不分化，菌绒更不容易形成，在[font=Times New Roman]25[/font]℃以上时，子实体很快发黄枯萎停止生长，有的甚至腐烂自溶。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]人工栽培白灵菇能否获得高产，除调节各阶段的最适温度外，还要控制好有效积温。有效积温决定着出菇时间和产量。某些栽培者认为，白灵菇菌袋接种[font=Times New Roman]70[/font]天就可出菇，有的认为[font=Times New Roman]90[/font]天出菇。实践证明确定白灵菇出菇的时间，有效积温起着决定性的作用，只有菌丝体有效积温达到[font=Times New Roman]2300[/font]～[font=Times New Roman]2700[/font]℃之间，才能正常出菇或获得较高的产量，有的品种积温达到[font=Times New Roman]1800[/font]℃也能正常出菇，但生物效率有[font=Times New Roman]30%[/font]左右。子实体有效积温以[font=Times New Roman]120[/font]℃为宜（指菇体重量在[font=Times New Roman]150[/font]～[font=Times New Roman]500[/font]克）。[/color][/size][/b][/align] -
hunankenong 2013-05-17 22:22
[align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]第二节[font=Times New Roman] [/font]白灵菇的生活习性[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]人工栽培白灵菇，首先要人为地创造生长环境条件，以适应白灵菇的生长需要。要想获得优质高产菇形圆整的白灵菇，必需了解白灵菇生长发育的六大要素。即：营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]一、营养：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇属腐生兼寄生性真菌，主要依靠各种酶来分解和降解培养料中的纤维素、木质素、粗蛋白及多种本身所需的物质元素。白灵菇菌丝在自然界多寄生在枯死的阿魏树上，主要利用木质素作碳源，利用树皮和年轮层部细胞中的原生质作氮源。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 1[/font]、碳源：它是白灵菇在生长发育过程的主要营养源。[/color][/size][/b][/align][align=left][size=4][color=teal][b]一是可构成活细胞中的蛋白质、有机酸、糖类等元素，二是有相当的部分能量来源于碳水化合物的氧化作用。白灵菇生长的碳源主要是指有机化合物。如各种糖类、有机酸、醇类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等，一些糖类、有机酸、醇类等化合物可直接被菌丝吸收利用，而大部分纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等大分子化合物则不能被菌丝吸收，必须依靠酶的作用将其分解成小分子化合物，才能被吸收利用。适合白灵菇培养料中添加的辅助培养料主要有麦麸、玉米粉、米糠、饼肥。纤维素、半纤维素、木质素的需求主要以棉子皮、玉米芯，有少量木质化的秸秆类为主。[/b][/color][/size][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 2[/font]、氮源：是提供白灵菇菌丝体合成原生质及细胞结构物质所不可缺少的营养元素。氮源主要是有机氮和无机氮化合物。白灵菇的氮源以尿素、蛋白胨、氨基酸最好。而白灵菇菌丝可直接吸收各种氨基酸或尿素等有机氮，蛋白质则必须通过菌丝分泌的蛋白酶分解成氨基酸才能被吸收利用。在添加尿素时要与主要原料分开加入。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 3[/font]、碳氮比：碳氮比在白灵菇栽培中非常重要，如碳氮比失调，在菌丝体和子实体生长阶段都会产生很大的影响。白灵菇不同于其它菇种，营养生长阶段，碳氮比以[font=Times New Roman]25:1[/font]为度，而在生殖生长阶段碳氮比仍然差别不大，一般以[font=Times New Roman]30[/font]：[font=Times New Roman]1[/font]为度。在配制培养料时尿素的添加数量以不超过[font=Times New Roman]0.2%[/font]为宜。白灵菇菌丝体接种[font=Times New Roman]16[/font]～[font=Times New Roman]20[/font]天左右，其代谢产物游离铵将会危害菌丝生长，造成批量菌袋污染。出菇阶段碳氮比以[font=Times New Roman]30:1[/font]左右，小于此指数，白灵菇子实体原基形成的密度很大，但成菇率很低，直接影响产量。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 4[/font]、微量元素：白灵菇的菌丝体和子实体在生长过程中所需的微量元素主要有磷、硫、钙、镁、钾及各种维生素。微量元素直接参与构成细胞的成分，保持细胞渗透压的平衡，促进新陈代谢的正常进行。激化各种酶的活性，分解培养料。补充微量元素时可添加一定量的复合添加剂即可满足其生长需要。[/color][/size][/b][/align] -
hunankenong 2013-05-17 22:21
[align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]二、白灵菇子实体结构：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇的子实体是由菌盖、菌褶、菌柄、菌绒四部分组成。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] l[/font]、菌盖：位于白灵菇子实体的顶部，全肉质状，厚度约为[font=Times New Roman]1[/font]～[font=Times New Roman]5cm[/font]，直径约为[font=Times New Roman]8[/font]～[font=Times New Roman]25cm[/font]，因种植品种不同，白灵菇菌盖有呈龟背形、漏斗形、马蹄形、手掌形、掌圆形，颜色为乳白色。遇干旱低温环境菌盖常发生裂纹或产生白色鱼鳞片，如果菌袋缺水菌盖则易发软，经加工后其颜色为灰白色。菇棚内空气湿度过大，菌盖表面呈黄白色、发粘。标准的白灵菇菌盖最初呈微小的半球形或圆球形，成形后的菌盖表面呈微龟背形，盖边向外反卷。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 2[/font]、菌褶：菌褶位于菌盖的下面，因品种不同，其颜色为乳白色，淡黄色或白色。菌褶由菌柄处向四周伸展呈辐射状，由长到短排列，稠密而柔软，刀片状结构，宽[font=Times New Roman]2[/font]～[font=Times New Roman]6[/font]毫米不等，高[font=Times New Roman]0.2[/font]～[font=Times New Roman]1.5[/font]厘米，幼时菌褶微硬，成熟后易破碎断裂、发软。菇棚空气湿度相对低时，菌褶断裂，湿度过大呈灰黄色，后期破碎及腐烂现象很严重。当白灵菇生长至[font=Times New Roman]8[/font]成熟时，菌褶表面着生的子实层内会产生大量的孢子，孢子印呈白色，光滑无色，呈长椭圆形至椭圆形，宽褶白灵菇孢子为[font=Times New Roman]8[/font]～[font=Times New Roman]12[/font]微米×[font=Times New Roman]3.42[/font]～[font=Times New Roman]6.41[/font]微米，细褶白灵菇为[font=Times New Roman]15[/font]～[font=Times New Roman]l7[/font]微米×[font=Times New Roman]5.5[/font]～[font=Times New Roman]8.2[/font]微米。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 3[/font]、菌柄：白灵菇的菌柄因品种与生长管理条件不同，菌柄有偏心生、中央生、近中央生、半侧生、侧生，柄长[font=Times New Roman]2[/font]～[font=Times New Roman]8cm[/font]不等，直径[font=Times New Roman]2[/font]—[font=Times New Roman]4cm[/font]，上粗下细，质体发硬，表面有隐形的条纹状。白色或黄白色的菌柄可食用，但纤维质较菌盖多。白灵菇成熟老化后菌柄则无食用价值，大多菌柄为实心，在白灵菇幼小时菌袋缺水，成形后的菌柄内空心。标准的白灵菇菌柄应为侧生，柄长[font=Times New Roman]2cm[/font]左右，覆土栽培的大多为中生柄。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 4[/font]、菌绒：白灵菇菌丝体在达到积温后，并不能直接“盘接”扭接形成子实体原基，而只有先形成菌绒，菌绒达到一定密度后才逐渐扭结成绒毛团状，而后分化成原基，自然育绒将需要[font=Times New Roman]15[/font]～[font=Times New Roman]20[/font]天时间，人工育绒只需要[font=Times New Roman]7[/font]～[font=Times New Roman]10[/font]天时间。菌绒颜色为淡白色，长度约[font=Times New Roman]0.8cm[/font]左右，直径[font=Times New Roman]1.3~2.4[/font]微米，密度很小，菌绒形成[font=Times New Roman]3[/font]～[font=Times New Roman]5[/font]天后很快又倒伏成蜘蛛状，进一歩形成原基，如菇棚干燥，光线过强，气温过高，刚形成的菌绒又会很快萎缩，二次菌绒形成较第一次需要更长的时间。[/color][/size][/b][/align] -
hunankenong 2013-05-17 22:20
[align=left][size=4][color=teal][b]第一章白灵菇的生物学特性[/b][/color][/size][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman]第一节 [/font]白灵菇的形态特征[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇是由营养器官（菌丝体）和繁殖器官（子实体）两大部分组成。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]一、白灵菇菌丝体形态：[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] [/font]白灵菇菌丝体是由无性繁殖（组织分离）和有性繁殖（孢子分离）繁殖而来，其菌丝体浓白色，温度偏低时呈灰白色，呈不规则绒毛状。直径[font=Times New Roman]0.8[/font]～[font=Times New Roman]1.7[/font]微米，长度[font=Times New Roman]3.8[/font]～[font=Times New Roman]7.5[/font]微米时开始分枝，菌丝相互分枝结合呈网状，不断再生繁殖，集合成菌丝体，它主要分解培养料，通过各种酶的作用摄取营养元素，进行营养生长，一般白灵菇菌丝体生长繁殖共分三个主要阶段：初生菌丝、次生菌丝、第三次菌丝。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] l[/font]、初生菌丝：白灵菇的初生菌丝是由采集的孢子依靠人工培养繁殖而来。初生菌丝枝体纤细，起初生长极为缓慢，其后分枝生长加快，干重率极低，对外界生长抵抗力较差。一般初生菌丝的每一个细胞中只有一个单性细胞核，又称之为单核菌丝体，无结实能力。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 2[/font]、次生菌丝：义称二次菌丝、二级菌丝、异核菌丝、双核菌丝、多核菌丝。当初生菌丝再次分离扩大生长到一定的密度阶段时，两个不同性别的单核菌丝会发生质配现象，即原生质融合在一起，形成锁状联合，细胞分裂频繁，菌丝体密度增大，分枝生长能力旺盛，具有形成子实体的能力。[/color][/size][/b][/align][align=left][b][size=4][color=teal][font=Times New Roman] 3[/font]、三次菌丝：一般在第三次菌丝体生长阶段，白灵菇菌丝快速分枝、粗状，直径约为初生阶段的[font=Times New Roman]3[/font]～[font=Times New Roman]5[/font]倍，[font=Times New Roman]20%[/font]的菌丝体内呈管束，当菌丝体生长达到一定的积温和生理成熟阶段，其逐渐转向生殖生长，菌丝体开始形成菌绒扭结成原基，进一步分化生长成白灵菇子实体。[/color][/size][/b][/align]
