宁乡秘鲁红薯 2015-11-08 14:06
我来教你怎样辩别正宗的土产手工红薯粉
首先我们要确定红薯清洗过程到破碎是否干净没有参杂品种
原后确定淀粉的纯净度并提取晒干破碎成粉子
到制造红薯粉时选择冬天下雪时分又有霜降之时出粉，
准备工具有火灶，水瓢，粉杆，水，剪刀 ，6个师傅
在火灶上80公分处搭建一个木支架支撑木制小盆
出粉时淀粉加开水融化成一团团的
经过一个木制小盆十二个小洞的模具
通过人工用手向下挤压出来的丝条从80公分处
慢慢向滚烫的开水中掉进要注意火候到位
粉丝条经过水温是八成熟
最经冷水一冲到师傅的手中剪短，随手放置于粉杆上
粉出来之后要经历一晚的打霜结成一大条的霜条，
最经太阳一晒慢慢融化成粉丝条
并到一定时间搓开冰水分开粉丝成一条条的
吹个半干就打捆绑8到10斤一把出售，
粉干了就一碰就断，煮泡都是粉丝条不变形，
口感很滑很润这才是真正的红薯粉.
宁乡县青山桥镇秘鲁红薯种植专业合作社
专业生产手工红薯粉12到15元一斤
咨询电话0731-87520808 18874184198
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龙的传人135798 2015-11-11 19:08
如何和面子的方法我告诉大家一下，那就是用开水打芡，什么叫打芡，那就是粉面子要经过加矾和开水搅拌均匀之后形成和浆糊差不多以后再加入粉面子，和温水打面子达到强度以后才可以上勺也就是俗称漏粉，这才叫步骤我就会漏粉，这才是纯拍的加工漏粉 -
苏杨杨 2015-11-08 19:37
楼主推广一下吧 -
苏杨杨 2015-11-08 19:37
我喜欢吃这东西 -
苏杨杨 2015-11-08 19:36
讲得仔细 -
苏杨杨 2015-11-08 19:36
精辟 -
苏杨杨 2015-11-08 19:36
赞一个。讲得好
