吕小布 2011-09-15 10:19
国外马铃薯产品的发展现状（转）
[color=rgb(0, 0, 0)][font=宋体][size=12px] [/size][/font][/color][color=rgb(0, 0, 0)][font=宋体][size=12px] 在国外，马铃薯食物的出产已成为机械化大规模的工厂化加工。一般是收成后，各产地将马铃薯集中送到加工厂，二、三个月内，就将用于食物加工的马铃薯迅速处置，有一部门是制做成脱水的马铃薯粉，这样就解决了马铃薯的贮藏题目。马铃薯粉即可减少贮存的体积，也可延长贮存时间，减少消耗，一般情况下，贮存期为三年。然后，由这种脱水的马铃薯粉调制配料采用不同的加工手段出产制作各种食物。一般国外的马铃薯食物加工厂同时加工其它几种品种，如洋葱、西红柿等。这样可以达到产品互相弥补、工厂实现终年出产，出产设备公道利用，使加工制品本钱降低，效益增加。 如美国、俄罗斯，国外几个发达的国家中。马铃薯食物的加工产业有着一个明显的特点，那就是托拉斯式的联营企业，从种植到加工产品，一个非常完整的体系。如美国较大经营马铃薯食物的罗杰斯公司、辛普劳特公司。罗杰斯公司分设于美国三个州和三个地区，世界上种植马铃薯面积最大的公司之一；其数目之多，可以装载 8000 辆铁路货车，供给美国二千万人口的一年之需；罗杰斯公司有种植、经营、研究、加工等专业机构，马铃薯食物加工行业中，居于较显赫的地位，被称为是环球公司；罗杰斯公司设有一个研究所，专门研究马铃薯的吃法，从家庭的烹调到食物的加工，已形成了一个专业化的步队。 速冻薯条约占整个速冻制品的 17 18% 左右。美国事世界上最大的速冻薯条出产国和出口国，速冻薯条是欧美国家非常流行的一种快餐食物和休闲食物。欧洲。其薯条的加工量约占马铃薯总量的 50% 以上。其他各国速冻薯条的加工比率分别为：荷兰， 74.8% 比利时， 55.2% 瑞士， 54.3% 英国， 44.3% 德国， 39% 日本、韩国及部门东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条的主要消费大国和入口国家。近年来，该地区的入口量约增长了 5 倍。 由美国宝洁公司（ P&G 公司） 1970 年首创发明的 , 复合马铃薯片是一种以马铃薯雪花粉为主要原料而复合出产的园型簿片。至今仅 30 余年历史，但因其口味独特、无油腻感，采用复合罐装，保质期长、携带利便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食物。现在复合马铃薯片的出产除美国外，已发展到南美、欧洲、日本、台湾、泰国等亚洲国家和地区。据估计，目前全世界复合马铃薯片的年销量已超过 10 亿美元。 新材料不断泛起，跟着近 50 年下世界科学技术的发展和新工艺。尤其是包装资料、包装机械和包装技术的快速发展，使油炸马铃薯片加工、出产，全世界形成了一个巨大的工业，全球的油炸薯片的年销售额已突破 200 亿美元，仅美国百事食物一家的年销售额就超过了 80 多亿美元。 国外马铃薯食物发展异常迅速，七十年代以来。品种日益增多，以法国油炸土豆片为雏形的各种马铃薯利便食物深得各国人民的欢迎，目前世界谷物市场上，土豆的销售量已与谷物不相上下，占第三位。 因为马铃薯营养丰硕、用途广泛， 进步马铃薯的营养品质和加工效益是世界食物学家普遍关注的题目。国外马铃薯制品的加工发展迅速，品种也十分丰硕，以法国油炸土豆片为雏形的各种马铃薯食物的发展尤为凸起明显。马铃薯食物是第二次世界大战后发展起来的美国土豆仅次于牛奶，遥遥领先于其它主要食物，美国十八世纪后期因为连年饥馑，而使马铃薯成为了良好的救荒作物，那时马铃薯才在美洲各地迅速传达。第二次世界大战中，戎行大量食用马铃薯，使马铃薯的销售量很高，但战后，马铃薯按人口均匀消费量急剧下降，引起了美国农业部分的关注。五十年代中期，就着手试探马铃薯消费的新途径。美国 USDA 农业研究中央的东部研究发展机构 ( 现在为东部地区研究中央 ) 于一九五九年首先研制成功了马铃薯薄片，并获得了美国第一个食物工艺产业成就奖。采用了费城蒸煮法 ” 新工艺，出产出新型的马铃薯薄片，促进了世界马铃薯食物产业的发展，使原来滞销的马铃薯成为利便快餐食物而畅销市场。研制胜利确当年，美国就有七家马铃薯薄片厂投产，产量达二千五百万磅，消耗鲜马铃薯一亿二千五百万磅。近年来，美国的马铃薯利便食物又有了新的发展，有二十多家大规模的食物加工厂，据 1976 年统计，用于食物加工的马铃薯达四十亿磅。产品不只滞销海内而且大量入口。 [/size][/font][/color]