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广西西瓜之乡 2012-06-15 00:58
客点的食物不能打包，吃剩下的食物不准超过客点的百分之几，要不一个人要了一大桌菜才吃几口剩大半桌那可是不行的。多做点好吃的主食，点心，饮料之类的，好吃就多吃点，人之长情，因为肚子就这么大，多吃了主食就吃不了那么多肉了，肉贵啊。白酒嘛就拿点烈一点的，度数低了嘛碰到酒鬼天天去喝你个十瓶八瓶的，让你见了心都疼啊，啤酒嘛一次进货百吧几十件的，以前的某个牌子是十件送2件，现在不知道了，一次拿个百来件他送得更多，空瓶子可以退给供货商得8块10块一件的，算起来就1块来钱一瓶。他喝酒多了肚子也撑啊，就吃不了那么多菜了，你宁可他吃多一斤肉还是喝三五瓶啤酒。看你地方来做。去生意好的店吃几餐看看别人这么做。火锅主要是以生料为主，可以在摆盘时在碟子上垫几张青菜叶再放肉在上面，那样既美观又饱满。辣椒嘛那是必须的，我这有个剁椒的配方，在广西来说我做的剁椒鱼头算是可以的，拿来做味碟嘛还是很可以的（又一个王婆卖瓜，呵呵……）到别的省嘛口味不一样，可以做点小小的改动应该还是可以的。你开店的话可以给你那配方。 -
阿城 2012-06-14 21:24
找一些特色小吃 小火锅 去吃一吃，大概知道做法就可以了，要不然，你请一个牛一点的厨子。