近期看菜价，一大片红彤彤的，大家都眉开眼笑。总算让蔬菜从业者带来了赚钱的喜悦。翻阅了各地的菜价。近期不止广东江南包括山东、云南等地菜价都有不同浮动的上涨。
先看广东江南蔬菜行情。先看番茄，近期番茄价格长势喜人，低价3块多涨到近5元，听各批发商说近期估计番茄能上7元。看来今年各品种都争相创近几年新高。云南叶菜，如上海青、芥菜不断向上突破，意大利生菜、油麦菜、黄白保持原价。军师以为上海青、黄白已持续高价行情已有一段时间，估计会回落，但结果还是啪啪打脸。再看西兰花、散菜花、荷兰豆，虽然有小幅掉价，但仍然在高位。
今天（7日）比较差的是宁夏菜心。近两天跌幅比较大。主要是涨得太快，造成暴涨暴跌。但不用太担心，很快怎么掉下来，又会怎样涨上去。
其实现在不论种菜的、卖菜的，大家都相对理性。不会太过激动，毕竟这样的事例太多了。然而今时看来，这次情况是乎以之前的情况存在一点不同。之前要么产区涨，要么市场涨。很少产区与市场一起涨。然而今天看到的结果是，产期与市场一起涨。相信这次行情能持续比较长一段时间。
近期涨价，军师也分析过，主要是今年暴雨高温造成。现在，河北、内蒙、黑龙江等地。灾后影响逐渐显现但是在这个关键节点上，提醒大家千万不要乱了阵脚，最好还是按步就班，种菜的该收就收，不要提前赶；收菜的也要顺其自然，别一下子增加发货量，否则又会出现一次，自己打死自己的故事。
大家要适当把蔬菜品质把控好。从事蔬菜行业的人员。近期要非常小心。由于受灾后的蔬菜质量相对较差，价格又高。若不注意蔬菜质量，很容易吃大亏，做菜要懂得蔬菜的脾气。
从某种角度上看，蔬菜也是有脾气的，或者说也是有规律的。我们说，蔬菜的价格一方面跟供求有关，另一方面跟品质有关系，有些朋友为了提高价格，往往希望在这两方面去努力，不过如果没有把蔬菜的脾气摸透，可能有些努力是白费的。像有些朋友一看到菜价高就兴奋，赶着收货发货，希望赚多一点，这是改变供求；而有些朋友一看到菜价低就沮丧，整天无精打采的，放任蔬菜不管，最终也是得不偿失，这是不在乎品质。所以我们做菜的，心态还是得放松，掌握蔬菜的脾气与规律，该是你的就是你的。
这段时间在市场里时不时听到有些档口在讨论，大概是在档口看货好好的，拿了菜回去，一个晚上就烂掉了，这就是不懂蔬菜脾气造成的分歧。其实这段时间各地雨水偏多，蔬菜采收时都非常饱水，再加上高温，所以是非常难以保存的，一不注意就会腐烂。如果你懂这个情况，在采购上、保存上留心和注意，一方面会减少这个情况的出现，另一方面也不会和批发商做无用的争吵。
虽然说有很多朋友有时宁愿出很高的价格去采购高品质的蔬菜，但是实际上却经常做不到，为什么呢？受天气影响，受环境影响，受工人素质影响，蔬菜品质就会有差异，而且往往蔬菜品质越差的时候，平均价格就越高，蔬菜价格越低的时候品质却好得要死。这就是做蔬菜的难点，也是做生鲜的痛点，更是很多生鲜电商死亡点，如果我们做蔬菜的没有办法认识到这一点，是很难在这个行业里混下去的。
蔬菜是充分依靠市场定价的产品，瞬间的供求变化就会导致价格的区别，所以蔬菜价格起起落落是正常的，也许昨天很高今天很低，甚至上午很高下午很低，这都是有可能的。所以我们种菜的，卖菜的，买菜的，大家都要充分认识蔬菜的脾气与习惯，要明白价格有起落品质有差异，这样大家沟通就顺畅了，矛盾也就好多了。
其实每年这个时候做蔬菜都是挺难的，一个雨水较多，蔬菜湿水易烂，品质参差不齐；二个非常高温，蔬菜保鲜时间短；三个又下雨又高温，有些蔬菜就容易烧心，大伙买回去才知道；四个雨水一多，产量就减少，价格自然不会低。这些都是蔬菜的习惯和脾气啊，当然这只是少少一部分，大家还要在实践中掌握更多，希望大家不管在什么时间都能明白，入行做蔬菜，注定没标准，菜价有起落，品质有差异。
